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Kahraman spricht über Zöliakie und erklärt, dass es sich um eine Autoimmunerkrankung handelt, die durch den Verzehr von Speicherproteinen verursacht wird, die wissenschaftlich als Prolamin, allgemein bekannt als Gluten, bezeichnet werden. Die Ernährungs- und Diätexpertin Cansu Kahraman erklärte: "Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die durch den Verzehr von Gluten, das in Getreide wie Weizen, Gerste, Roggen und Hafer enthalten ist, im Dünndarm ausgelöst wird. Die einzige wirksame Behandlung für Zöliakie ist die lebenslange Einhaltung einer glutenfreien Diät. Diese Diät beinhaltet das vollständige Entfernen von Getreideprodukten, die Gluten enthalten, aus der Ernährung. Sorgfältiges Essen und das Vermeiden von glutenhaltigen Lebensmitteln helfen Zöliakie-Patienten, die Symptome zu kontrollieren und zur Heilung des Darms beizutragen."

Glutenintoleranz

Kahraman erklärte, dass Glutenempfindlichkeit oder -unverträglichkeit bei Personen auftreten kann, die keine Zöliakie haben, aber Verdauungsprobleme erleben, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel konsumieren. Sie sagte: "Diese Personen können beim Verzehr von Gluten Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Übelkeit verspüren. Dieser Zustand kann ähnliche Symptome wie Zöliakie verursachen, aber das Immunsystem reagiert nicht in derselben Weise."

Dermatitis Herpetiformis ist eine Hauterkrankung, die eng mit Zöliakie in Verbindung steht, so Kahraman. In diesem seltenen Zustand führt eine immunologische Reaktion auf Gluten im Körper zu Blasenbildung und schwerem Juckreiz auf der Haut. Die Behandlung umfasst in der Regel eine glutenfreie Diät, da das Entfernen von Gluten zur Linderung der Hautsymptome und zur Heilung der Blasenbildung beitragen kann. Es ist jedoch wichtig, diese Diät unter ärztlicher Aufsicht durchzuführen und Geduld zu haben, um erfolgreiche Ergebnisse zu erzielen, da die Heilung der Haut einige Zeit in Anspruch nehmen kann."

Die Ernährungs- und Diätexpertin Cansu Kahraman listete auch andere Zustände auf:

Reizdarmsyndrom (IBS), Glutenempfindlichkeit außerhalb von Zöliakie und glutenfreie Ernährung für gesunde Personen."